主菜
副菜
汁もの
かきの香り焼きの作り方
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1
かきは塩水でふり洗いしてざるに上げ、水けをきってからさらに水分をふき取って耐熱皿に並べる。
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2
にんにく、パセリ、油、塩、こしょう各少々を混ぜ合わせて1にかけ、パン粉をふってオーブントースターで約8分焼く(オーブンの場合は200℃で15〜20分)。
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3
食卓に出す前にレモン汁をかける。
蒸しどりとトマトのサラダ
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1
ささみは筋を除いて耐熱皿にのせ、塩少々、ワインをふってラップをかけ、電子レンジで約1分30秒加熱する。上下を返してさらに約1分加熱し、粗熱をとって手で食べやすくほぐす。
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2
トマトは八つ割りに、紫玉ねぎは縦薄切りにし、1、ケーパーと混ぜる。粒マスタード、オリーブ油各大さじ1を順に加えて混ぜ、塩、こしょう各適宜で調味する。
かぶとカリフラワーのサラダ
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1
かぶは茎を2cm残して葉を落として八つ割りにし、カリフラワーは小房に分け、順に塩ゆでにする。
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2
ボウルににんにくマヨネーズの材料を入れてよく混ぜる。
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3
器に1を盛り、2をかける。
にんじんのポタージュ
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1
にんじんは皮つきのまま薄い輪切りにする。パプリカは細切りにする。
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2
厚手の鍋にバターを入れて火にかけ、溶けたら玉ねぎを入れて、時々ふたをして蒸らしながら炒める。しんなりしたら、にんじんを加えて炒め、色が鮮やかになったらパプリカを加えてさっと炒める。スープの素を湯に溶かして加え、煮立ったらアクを取り、ご飯を加えて混ぜ、ふたをしてさっと煮て火を止める。
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3
鍋を少し傾けて、ブレンダーでなめらかになるまでかくはんし、塩、こしょうで調味する。牛乳を加えて混ぜ、再び火にかける。ふつふつとしたら器に盛り、生クリームをたらす。
チキンスープ
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1
鍋にブイヨンを温め、酒大さじ1、塩、こしょう各少々で調味し、1cm幅に切った薄焼き卵と、貝割れ菜を散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。