主菜
副菜
汁もの
たらとたけのこのホイル焼きの作り方
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1
たけのこは縦半分に切って１cm幅に切る。小松菜はさっと塩ゆでして、ざく切りにし、水をよくきってからオリーブ油小さじ２をまぶす。たらに塩、こしょう各少々をふっておく。
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2
小鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら火を止め、たけのこを加えて混ぜる。塩、こしょう各少々で調味する。
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3
30cm四方に切ったアルミホイル２枚に等分に分けた小松菜を敷き、たらをのせ、等分に分けた２を入れてぴっちりと包む。200℃に予熱したオーブンで12〜13分、またはオーブントースターで８〜９分焼く。
チンゲン菜と厚揚げの煮びたし
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1
チンゲン菜の軸の部分は根元から包丁を入れ、葉の部分はやわらかいので手で裂き、２つに割る。根元は軸と軸の間に泥や汚れがあることが多いので、切り口に流水を当ててしっかりと洗い、軸は３cm長さ、葉は２cm長さに切る。厚揚げは縦半分、横６等分に切る。
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2
鍋にだし汁、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、しょうがを入れて火にかけ、煮立ったら厚揚げを加える。３〜４分煮たら、チンゲン菜の軸、葉の順に加え、さっと煮て火を止める。器に盛り、大根おろしを添える。
赤パプリカのマリネ
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1
パプリカはオーブントースター、または魚焼きグリルなどで皮が黒く焦げるまで焼く。ボウルなどに入れラップをかけて蒸らし、皮をむく。
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2
１を手で大きめに裂き、薄切りにしたにんにくとともにボウルに入れ、オリーブ油大さじ２、塩小さじ1/2、こしょう少々、パプリカパウダー小さじ1/3、白ワインビネガーの順に加えて全体を大きく混ぜる。
●すぐ食べられるが、15分以上おくと味がよくなじんでおいしい。
春野菜のスープ
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1
玉ねぎは１cm角に切る。にんじんは３mm厚さのいちょう切りにし、キャベツは３〜４cm四方に切る。グリーンピースは熱湯でゆで、ざるに上げる。
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2
鍋に水４カップと玉ねぎ、にんじんを入れ、煮立ったら固形スープの素を加え、キャベツを入れてやわらかくなるまで煮る。
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3
２にグリーンピースを加え、２〜３分煮たら、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
アスパラガスとわかめのすまし汁
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1
アスパラガスは根元のかたい皮をむき、斜めに３〜４cm長さに切る。
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2
鍋にだし汁と１を入れて火にかける。沸騰してから２〜３分煮立てて、わかめと、酒、みりん各大さじ１を加える。塩、しょうゆ各少々で味をととのえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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