主菜
副菜
汁もの
牛じゃがコロッケの作り方
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1
じゃがいもは１個を６つに切って水にさっとさらし、かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかける。煮立ってから10分ほど、やわらかくなるまでゆでる。湯をきって鍋に戻し入れ、火にかけて余分な水分をとばし、熱いうちにフォークでつぶす。
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2
耐熱容器に玉ねぎを入れてラップをかけ、電子レンジで約１分30秒加熱する。牛肉を加えてざっと混ぜ、ラップをかけて再び電子レンジで約１分30秒加熱する。塩小さじ1/3、こしょう少々、１を熱いうちに加えてよく混ぜ、４等分にして小判形に整える。冷蔵庫に20分ほどおいて落ち着かせる。
ひき肉を牛こま切れ肉に替え、玉ねぎと一緒に炒めずレンジでやわらかくする。炒め油が省けてヘルシーに。
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3
２にころもを、小麦粉、卵液、パン粉の順にそれぞれ薄くつける。
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4
揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れる。カラリとして、きつね色になるまで揚げる。
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5
油をしっかりきって器に盛り、グリーンカールとベビーリーフを混ぜて添える。
わかめの納豆あえ
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1
わかめは水につけてもどし、水けを絞る。梅干しは種を除いて包丁でたたく。
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2
ボウルに納豆を入れて混ぜ、納豆に添付のたれ、わかめ、梅干し、ねぎを加えてあえる。
かぶのじゃこ炒め
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1
かぶは薄切りにし、葉はみじん切りにする。フライパンにごま油小さじ１を熱し、じゃこを炒める。じゃこの水分がとんだら、かぶと葉を加えてさらに炒める。
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2
酒小さじ１をふって、かぶがしんなりしたら、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。器に盛り、ごまをふる。
絹さやとスナップえんどうのやわらかスープ
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1
だし汁をとる。煮干しは頭とはらわたを取り、水２カップに３時間つける。
時間のないときは煮干しだしをとらずに、３でだしのかわりに分量の水と煮干しを入れる。
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2
絹さやとスナップえんどうは筋を取る。芽キャベツは半分に切る。
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3
にんにく、玉ねぎ、サラミは粗みじんに切り、ローリエとともにオリーブ油大さじ１でよく炒め、芽キャベツを炒め、さやえんどう２種を加え、１のだしを注ぐ。約20分煮込み、塩、こしょう各適宜で調味する。
●調理時間に煮干しだしをとる時間は含まない。
にんじんと豆腐のポタージュ
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1
玉ねぎ、にんじんは薄切りにする。
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2
鍋にバター大さじ1/2を溶かし、玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがしんなりしたら水１カップ、スープの素を加える。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして10分煮る。
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3
野菜がやわらかくなったら豆腐をくずし入れ、さらに１分煮て、ミキサーでなめらかにする。鍋に戻し入れ、味をみて塩、こしょうでととのえ、牛乳を加えて温める。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
302kcal
