主菜
副菜
汁もの
ふわふわがんもの作り方
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1
豆腐はペーパータオルに包んで皿などでおもしをし、約15分おいて水をきる。
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2
キャベツはせん切りにする。紅しょうがは水けをきる。
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3
卵はボウルに割り入れて溶きほぐす。豆腐を手でくずして加え、キャベツ、紅しょうが、削りがつお、小麦粉大さじ2、塩少々も加えて手で混ぜる。4等分にして丸め、少し押さえて平らにする。
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4
フライパンに油を1cm深さほど注ぎ入れ、火にかける。3を並べ入れて、そのまま揚げ焼きにし、まわりが固まって、焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き色がつくまで焼く。皿に盛り、しょうゆ少々をかける。
水菜とにんじんののりドレッシング
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1
水菜は5cm長さに切り、にんじんはせん切りにする。
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2
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1を加えてさっくりとあえる。
セロリのパイナップルなます
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1
セロリは根元を落とし、固い筋を除き、短冊切りにし、塩小さじ1/2をまぶして、約15分しんなりするまでおく。
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2
出てきた水けを絞り、パイナップルをザクザク切ったものと合わせ、レモン汁を加え、一晩おく。約1週間保存できる。
●調理時間に漬ける時間は含まない
とろろの冷たい汁
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1
長いもはすりおろす。だし汁はしょうゆ小さじ1、みりん適宜で調味し、よく冷やしておき、長いもと合わせる。
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2
器に1を注ぎ、しょうがを混ぜ、青のりをふる。
●調理時間に冷やす時間は含まない。
きゅうりのヨーグルトスープ
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1
ふたつきの大きい瓶にすりおろしたきゅうり、ヨーグルト、牛乳、レモン汁、塩、こしょう各少々を入れ、ふたをして瓶をふって中の材料をよく混ぜる。食べるまで冷蔵庫に入れて冷やす。
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2
器に注ぎ、好みでイタリアンパセリを飾る。
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