「まいたけと牛肉の赤ワイン煮」の太らない献立

Name: 「まいたけと牛肉の赤ワイン煮」の太らない献立
Yield: ２人分

使い方ガイド

主菜

まいたけと牛肉の赤ワイン煮

副菜

ブロッコリーの酢のもの

三つ葉と桜えびのサラダ

汁もの

はるさめとレタスのジンジャースープ

卵とピーマンのスープ

カロリー: ごはん込み598-616kcal

主菜: まいたけと牛肉の赤ワイン煮 327kcal

副菜: ブロッコリーの酢のもの 26kcal; 三つ葉と桜えびのサラダ 11kcal

汁もの: はるさめとレタスのジンジャースープ 45kcal; 卵とピーマンのスープ 42kcal

洋食屋さん風の味わいがうれしい

献立監修：牧野直子(スタジオ食)

献立の材料（２人分）

食材一覧

主菜まいたけと牛肉の赤ワイン煮

まいたけ…１パック（150g）

牛薄切り肉…150g

玉ねぎ…１個（200g）

ホールトマト缶…1/2缶（200g）

ドミグラスソース（缶詰）…100g

にんにく…1/2片

ローリエ…１枚

あればタイム…３枝

小麦粉…大さじ1/2

赤ワイン…120ml

・塩、こしょう、バター

副菜

ブロッコリー…1/2個

削りがつお…適宜

・砂糖、酢

三つ葉…１束

桜えび…５g

すだち…1/2個

・塩、粗びき黒こしょう

汁もの

レタス…４枚

しょうがのせん切り…１かけ分

緑豆はるさめ…20g

スープ

　・とりガラスープの素…小さじ１

　・水…２カップ

・しょうゆ

ピーマン…１個

卵黄…１個分

固形スープの素…1/2個

■「まいたけと牛肉の赤ワイン煮」の太らない献立
献立の材料（２人分）　

・食材一覧
【主菜】まいたけと牛肉の赤ワイン煮
　まいたけ…１パック（150g）
　牛薄切り肉…150g
　玉ねぎ…１個（200g）
　ホールトマト缶…1/2缶（200g）
　ドミグラスソース（缶詰）…100g
　にんにく…1/2片
　ローリエ…１枚
　あればタイム…３枝
　小麦粉…大さじ1/2
　赤ワイン…120ml
　・塩、こしょう、バター

カロリー：ごはん込みkcal

まいたけと牛肉の赤ワイン煮

使い方ガイド

材料（２人分）

まいたけ…１パック（150g）
ローリエ…１枚
牛薄切り肉…150g
あればタイム…３枝
玉ねぎ…１個（200g）
小麦粉…大さじ1/2
ホールトマト缶…1/2缶（200g）
赤ワイン…120ml
ドミグラスソース（缶詰）…100g
・塩、こしょう、バター
にんにく…1/2片

まいたけと牛肉の赤ワイン煮の作り方

まいたけは大きめに手でほぐす。牛肉は10cm幅に切って塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦半分に切って、横１cm幅に切る。ホールトマトは手でつぶしておく。にんにくはみじん切りにする。
フライパンにバター５gを溶かして牛肉を炒め、こんがりと焼き色がついたら取り出す。バター５gをたしてにんにくを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。牛肉を戻して小麦粉をふり入れ、炒める。粉っぽさがなくなったら赤ワインを注ぎ、鍋底をこそげるように混ぜながら煮立てる。トマト、ドミグラスソース、水2/3カップ、ローリエ、タイムを加えてふたをし、約20分煮る。

水より前にワインを加えると肉がふっくらと煮える。ワインで鍋底をこそげるようにして残さずうまみを煮汁に入れる。
まいたけを加えて５分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。