「チューリップのフライドチキン」の太らない献立
献立の材料（２人分）
主菜
主菜
- とり手羽先 ４〜６本(約300g)
- 基本の下味
- ・おろしにんにく 小さじ1/4
- ・しょうが汁 小さじ１
- ・酒 大さじ１
- ・塩 小さじ1/2
- ・粗びき黒こしょう 少々
- 基本のころも
- ・小麦粉 大さじ２
- ・片栗粉 小さじ２
- ・ビール 大さじ３
- ・サラダ油 小さじ１
- ・揚げ油
主菜
副菜
汁もの
チューリップのフライドチキンの作り方
- 1 手羽先をチューリップの形にし、ボウルに入れる。基本の下味の材料を加えてよくもみ、20分おく。
- 2 ころもを作る。小麦粉、片栗粉、ビールをボウルに入れて混ぜ合わせ、全体がなじんだら油を入れてさらに混ぜる。
- 3 手羽元は汁けを軽くきって、バットなどに並べ塩少々をふる。ころもの入ったボウルに１本ずつ入れ、全体につけたらボウルの端で余分なころもを落とす。
-
4
揚げ油適宜を低温(約160℃)に熱し、手羽元を１本ずつ次々に入れる。２〜３分揚げたら、菜箸やトングで持ち上げて上下を返し、さらに１〜２分揚げる。仕上げに温度を高温(約180℃)に上げてさらに１〜２分揚げ、引き上げる。
揚げ油は手羽元がつかるくらいの量を入れる。とり肉は水分が多いため、返すときに持ち上げて空気に触れさせ、水分をとばす。仕上げは温度を上げて、ころもを色よくカリカリに揚げる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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