「じゃがいもうろこのサーモンムニエル」の太らない献立

Name: 「じゃがいもうろこのサーモンムニエル」の太らない献立
Yield: ２人分
Cuisine: その他
Ingredients: サーモン…２切れ; じゃがいも…大１個; ベビーリーフ…適宜; ・塩、こしょう、片栗粉、バター(食塩不使用)、サラダ油; レタス…３〜４枚; 焼きのり…1/4枚; ゆずこしょう…小さじ1/2; ・ごま油; もやし…1/2袋; レモン汁…小さじ１; パセリのみじん切り…少々; ピーナッツ…８粒; ・塩、オリーブ油、こしょう; 冷凍きのこ…70g; 冷凍パセリ…少々; ミニトマト…５個; 顆粒スープの素…大さじ1/2; ・塩、こしょう; セロリ、にんじん…各1/3本; ブイヨン(固形スープの素１個＋湯)…２カップ; パセリのみじん切り…少々; ・塩、こしょう

使い方ガイド

主菜

副菜
汁もの

主菜

じゃがいもうろこのサーモンムニエル

327kcal
副菜

レタスのゆずのりサラダ

43kcal
副菜

もやしのピーナッツサラダ

57kcal
汁もの

洋風きのこスープ

25kcal
汁もの

にんじんのスープ

14kcal

合計

327kcal

（ごはん込み）

ジャンル：その他

レシピ作成・調理：木下威征

撮影：竹内章雄

献立の材料（２人分）

主菜主菜

サーモン２切れ
じゃがいも大１個
ベビーリーフ適宜
・塩、こしょう、片栗粉、バター(食塩不使用)、サラダ油

主菜副菜汁もの

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じゃがいもうろこのサーモンムニエルの作り方

1 じゃがいもはスライサーでせん切りにし、ボウルに入れる。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、なじんだら片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。水分が出たら、しっかり絞る。バター大さじ１をフライパンに入れて弱火で溶かし、じゃがいもに加えてよく混ぜる。
2 まな板にラップを30cm長さに２枚広げ、じゃがいもを半量ずつ中央に広げる。サーモンの皮を除き、じゃがいもにのせる。ラップで包み、じゃがいもをつけた面を下にしてバットにのせ、冷蔵庫に３〜５分おく。こうすることでバターが冷えてじゃがいもとサーモンがくっつきやすくなる。
3 フライパンに油大さじ１を強火で熱し、充分に温まり、煙が出てきたら、２をじゃがいものついた面から入れ、弱めの中火にする。このときできるだけさわらないように焼くのがポイント。じゃがいもがきつね色になったら返す。泡がぶくぶくと立つくらいの温度を保ち、スプーンで油をサーモンにかけながら約２分焼く。器にベビーリーフを広げ、サーモンをのせ、好みでマヨネーズをかける。