じゃがいもうろこのサーモンムニエル

材料（２人分）

• サーモン…２切れ
• じゃがいも…大１個
• ベビーリーフ…適宜
• ・塩、こしょう、片栗粉、バター(食塩不使用)、サラダ油

作り方

1. じゃがいもはスライサーでせん切りにし、ボウルに入れる。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、なじんだら片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。水分が出たら、しっかり絞る。バター大さじ１をフライパンに入れて弱火で溶かし、じゃがいもに加えてよく混ぜる。

   

2. まな板にラップを30cm長さに２枚広げ、じゃがいもを半量ずつ中央に広げる。サーモンの皮を除き、じゃがいもにのせる。ラップで包み、じゃがいもをつけた面を下にしてバットにのせ、冷蔵庫に３〜５分おく。こうすることでバターが冷えてじゃがいもとサーモンがくっつきやすくなる。

   

3. フライパンに油大さじ１を強火で熱し、充分に温まり、煙が出てきたら、２をじゃがいものついた面から入れ、弱めの中火にする。このときできるだけさわらないように焼くのがポイント。じゃがいもがきつね色になったら返す。泡がぶくぶくと立つくらいの温度を保ち、スプーンで油をサーモンにかけながら約２分焼く。器にベビーリーフを広げ、サーモンをのせ、好みでマヨネーズをかける。