主菜
副菜
汁もの
じゃがいもうろこのサーモンムニエルの作り方
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1
じゃがいもはスライサーでせん切りにし、ボウルに入れる。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、なじんだら片栗粉小さじ１を加えて混ぜる。水分が出たら、しっかり絞る。バター大さじ１をフライパンに入れて弱火で溶かし、じゃがいもに加えてよく混ぜる。
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2
まな板にラップを30cm長さに２枚広げ、じゃがいもを半量ずつ中央に広げる。サーモンの皮を除き、じゃがいもにのせる。ラップで包み、じゃがいもをつけた面を下にしてバットにのせ、冷蔵庫に３〜５分おく。こうすることでバターが冷えてじゃがいもとサーモンがくっつきやすくなる。
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3
フライパンに油大さじ１を強火で熱し、充分に温まり、煙が出てきたら、２をじゃがいものついた面から入れ、弱めの中火にする。このときできるだけさわらないように焼くのがポイント。じゃがいもがきつね色になったら返す。泡がぶくぶくと立つくらいの温度を保ち、スプーンで油をサーモンにかけながら約２分焼く。器にベビーリーフを広げ、サーモンをのせ、好みでマヨネーズをかける。
きのこのマリネ
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1
しめじは小房に分けて石づきを除く。えのきたけは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。
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2
アルミホイルで包んでフライパンで蒸し焼きにする。
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3
２に固形スープの素1/2個分(小さじ1/2)を砕いてかけ、レモン1/2個を薄切り２〜３枚を残して汁を絞る。器に盛ってレモンを飾り、万能ねぎの小口切りを散らす。
白菜とりんごのサラダ
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1
白菜は葉のやわらかい部分を細切りにして、水にさらし、水をきる。りんごは半分にして芯(しん)を除き、５mm幅に切ってうすい塩水につけて水をきる。
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2
器に白菜、りんごと小さく切った貝割れ菜を盛り合わせる。
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3
プレーンヨーグルト、レモン汁、マスタード、オリーブ油小さじ１、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、２にかける。
レタスとトマトのスープ
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1
レタスは食べやすい大きさにちぎる。トマトは縦半分に切る。
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2
鍋に水１ 1/2カップ、スープの素を入れて火にかける。沸騰したら１を加えて混ぜ、再び煮立ったら、塩、こしょうで味をととのえる。
●定食にスープがあるだけで満足度が上がる。すぐに火が通る野菜のスープだと、さっと作れる。
彩り野菜のジンジャースープ
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1
ピーマン、にんじん、しょうがはせん切りにし、玉ねぎは縦薄切りにする。
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2
鍋にスープの素、水１ 1/2カップを入れて火にかけ、煮立ったら１を加える。１〜２分煮て、塩小さじ1/4、こしょう少々で調味し、オリーブ油少々を加える。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
327kcal
