主菜
副菜
汁もの
焼きぶりのごまだれサラダの作り方
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1
ぶりは両面に軽く塩をふって約5分おき、汁をふく。サラダ野菜(なければレタス類を何種類か、適量ずつちぎる)は冷水につけてパリッとさせる。
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2
ごまだれの酒とみりんを合わせて電子レンジで約1分加熱し、練りごまに少しずつ加えて混ぜ、しょうゆも混ぜる。
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3
ぶりはグリルで両面をこんがりと焼き、皿に盛る。サラダ野菜の水をしっかりときって、こんもりとのせ、ごまだれをかける。
余り白菜の重ね蒸し煮
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1
白菜は冷水に5分つけて水けを軽くきり、4〜5cm四方に切る。にんじんは4〜5cm四方の薄切りに、ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、ともに水にくぐらせる。
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2
深さのある耐熱皿に白菜を重ね、ところどころににんじん、ねぎをはさむ。酒大さじ1 1/2をふって塩昆布を散らし、塩少々をふる。ペーパータオルを水にしっかりぬらしてかぶせ、両端に少しすき間ができるようにふんわりとラップをかけて、電子レンジで5分30秒〜6分加熱する。ラップとペーパータオルをはずす。
長ねぎと桜えびのさっと煮
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1
ねぎは5〜6cm長さに切り、葉先は小口切りにする。
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2
フライパンに油をひかずに1の白い部分を並べ入れて火にかける。途中上下を返し、両面に焼き色がつくまで3〜4分焼き、いったん取り出す。
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3
同じフライパンに油少々を熱し、1の青い部分を入れてさっと炒める。2を戻し入れ、桜えび、だし汁と、塩、こしょう各少々を加え、ふたをして4〜5分煮る。
なめこのおろし汁
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1
なめこはざるに入れて流水でぬめりを軽く洗い流す。大根はおろして手で押す程度に水けを絞る。
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2
鍋にだし汁、酒小さじ1、しょうゆ少々、塩小さじ1/3を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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3
なめこ、大根おろしの順に加えて温める程度に熱くし、ねぎを入れてお椀に注ぐ。
れんこんのすり流しスープ
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1
れんこんはすりおろす。
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2
鍋にスープの材料を煮立て、1を加える。混ぜながら煮て、とろみがついたら器に盛り、パセリを散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。