主菜
副菜
汁もの
とり肉のきのことおろしのっけの作り方
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1
とりもも肉は厚い部分を切り開いて同じ厚さにし、6つくらいに切って、塩、こしょう各少々をふる。しめじは石づきを取ってほぐす。
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2
フライパンに油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目から焼く。フライ返しなどで押さえるようにしてそのまま5〜6分、こんがりと色づくまで焼いて裏返す。弱火にしてふたをし、中まで火を通し、皿に盛る。
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3
2のフライパンの余分な脂をふき、しめじを入れて軽く炒め、酒大さじ1をふって、ふたをし、しんなりしたら、塩、こしょう各少々をふって、2のとり肉の上にのせる。
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4
大根おろしの汁をきって3にのせ、ポン酢じょうゆをかける。
せん切りポテトの和風サラダ
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1
じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水にさらす。沸騰した湯にサッとくぐらせて冷水にとり、水けをよくきる。
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2
めんつゆ、ごま油を合わせてじゃがいもをあえ、器に盛って万能ねぎを散らす。
ピーマンとセロリのしそ風味マヨあえ
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1
ピーマンは縦半分に切り、種やわたと一緒にへたを折るようにして取り除く。残っているわたは食感が悪いので、手で引いて取り除き、乱切りにする。セロリもピーマンと同じ大きさの乱切りにする。
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2
鍋に湯を沸かし、1を入れて約30秒ゆで、ざるに上げてさます。
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3
ボウルにしそ風味ふりかけとマヨネーズ大さじ1を混ぜ合わせ、2を加えてあえる。
かぼちゃともやしの赤だし
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1
かぼちゃは1cm厚さに切って小鍋に入れ、だし汁を加えて火にかける。
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2
沸騰直前にもやしを加え、赤だしみそを溶き入れる。
根菜の沢煮風みそ汁
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1
にんじんは細切りにする。ごぼうは皮むき器でささがきにし、水にさらして水をきる。
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2
鍋にだし汁と1を入れてふたをし、弱めの中火で煮る。野菜がやわらかくなったらみそ小さじ2を溶き入れる。
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