主食
副菜
汁もの
グリーンピースと山菜のおこわの作り方
-
1
もち米は米と合わせてとぎ、１時間水につけておく。にんじんは７mm角に、たけのこは１cm角に切る。ぜんまいは洗って２cm長さに切る。グリーンピースは生ならゆで、冷凍なら水につけてもどす。ひき肉は塩少々を加え、手でよく練る。
-
2
耐熱ボウルににんじん、たけのこ、ぜんまいを入れ、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ1/2を加えてひと混ぜしてラップをかけ、レンジで２分加熱し、粗熱をとる。
-
3
別の耐熱ボウルに水けをきったもち米と米、１を汁ごと加え、だし汁、しょうゆ大さじ１、塩小さじ1/2を合わせて混ぜる。上にひき肉を小さじ１ぐらいずつ指で軽くまとめながらのせる。
-
4
ふんわりラップをして電子レンジで10分加熱し、一度取り出して全体を大きく混ぜる。再びラップして５分加熱する。グリーンピースを加えてラップをかけ、10分蒸らす。
小松菜とミニトマトの甘酢あえ
-
1
小松菜1わは洗ってぬれたままラップで包み、電子レンジで約3分30秒加熱する。冷水にとってさまし、水けを絞って5cm長さに切る。ミニトマトは縦半分に切る。
-
2
ボウルに酢、砂糖、しょうゆ、冷水を入れて混ぜ、１を加えてあえる。
三つ葉とアボカドのしょうがあえ
-
1
三つ葉は3cm長さに、アボカドは一口大に切る。
-
2
ボウルに入れ、しょうがのみじん切り小さじ1/2、ごま油小さじ1、塩少々を加えてあえる。
くずし豆腐の豆乳かぼちゃスープ
-
1
かぼちゃは３〜４cm角に切る。
-
2
鍋に油少々を熱して玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら１と水1/2カップとスープの素を加える。煮立ったらふたをして約10分、弱火で煮る。
-
3
かぼちゃがやわらかくなったら火を止めて、木べらでていねいにつぶす。水1/4カップを加えて再び火にかけ、つぶしながらほとんど水分がなくなるまで煮る。塩こしょう各少々を加えて調味し、火を止めてさます。
-
4
３が完全にさめたら、豆腐を加えて泡立て器で細かくつぶし、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。好みで器に盛ってからこしょうをふっても。
かぼちゃを煮てさましたところに豆腐を入れて泡だて器でつぶし、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。
●冷やすとさらにおいしく食べられる。
新じゃがとせりのあつあつスープ
-
1
じゃがいもはよく洗い、電子レンジで４〜５分加熱し、皮をむく。せりは根元を落とし、茎はみじん切りに、葉は手でちぎる。
-
2
鍋にオリーブ油大さじ１、ローリエを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを透き通るまで炒め、せりの茎も加えて炒める。じゃがいもを加え、だし汁を入れて木べらなどでじゃがいもをくずしながら、10分くらい煮る。
-
3
塩、こしょうを軽くふり、とろりとしてきたら牛乳を加える。少し煮てなじんだらせりの葉を加え、焦がさないようかき回しながら煮詰め、味をみて塩、こしょうでととのえる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
356kcal
