くずし豆腐の豆乳かぼちゃスープ

材料（２〜３人分）

• 絹ごし豆腐…1/2丁
• 豆乳…１　1/2カップ
• かぼちゃ…200g
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• 固形スープの素…１個
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. かぼちゃは３〜４cm角に切る。
2. 鍋に油少々を熱して玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透き通ったら１と水1/2カップとスープの素を加える。煮立ったらふたをして約10分、弱火で煮る。
3. かぼちゃがやわらかくなったら火を止めて、木べらでていねいにつぶす。水1/4カップを加えて再び火にかけ、つぶしながらほとんど水分がなくなるまで煮る。塩こしょう各少々を加えて調味し、火を止めてさます。
4. ３が完全にさめたら、豆腐を加えて泡立て器で細かくつぶし、豆乳を加えてなめらかになるまで混ぜる。好みで器に盛ってからこしょうをふっても。
   
   かぼちゃを煮てさましたところに豆腐を入れて泡だて器でつぶし、豆乳を少しずつ加えながら混ぜる。
   
   ●冷やすとさらにおいしく食べられる。