主菜
副菜
汁もの
あじの香味焼きの作り方
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1
あじは軽く塩をふって約5分おき、出てきた水けをペーパータオルでふき取る。ころもの材料を混ぜ合わせる。
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2
1のあじに小麦粉適宜をまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、あじの皮の面にころもをつけて、ころもがついた面を下にして入れる。焼き色がついたらもう片面に残ったころもをスプーンでのせて返し、両面をこんがりと焼く。
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3
器に2を盛り、好みでミニトマトを添える。
オクラとクリームチーズのおかかあえ
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1
オクラはがくをむいて熱湯に入れ、色鮮やかになったらざるに上げて粗熱をとり、斜め2cm幅に切る。
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2
クリームチーズを1cm角に切ってボウルに入れ、1、削りがつお、しょうゆ小さじ1を加えてあえる。
モロヘイヤとろろ
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1
モロヘイヤはかたい部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、よく絞って水けをきる。茎の下部分は細かい小口切りに、残りは葉ごと一口大に切る。
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2
長いもは皮をむき、1cm厚さに切ってポリ袋に入れ、すりこ木などでたたいて割る。
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3
器に長いも、モロヘイヤの順に盛り、なめたけをのせる。
とうもろこしのみそ汁
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1
とうもろこしは長さを半分に切って切り口を下にして置き、包丁で実をそぐ。
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2
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮立ったらみそ大さじ1〜2を溶き入れる。1を加えてひと煮立ちさせる。
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3
器に盛り、しょうがをのせる。
焼きピーマンとトマトのみそ汁
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1
ピーマンは縦半分に切って横1cm幅に切る。ミニトマトは縦半分に切る。みょうがは薄い小口切りにする。
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2
鍋にごま油小さじ1/2を熱し、ピーマンを入れて炒める。全体に油がまわったらミニトマトを加えて軽く炒め、だし汁を加える。煮立ったら、みそ大さじ1を溶き入れてみょうがを加え、火を止める。
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