ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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とり肉となすのトマト煮込み
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豆入りミネストローネ
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えびのパエリャ
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キャベツの甘酢あえ
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ジャーマンポテト
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カレーいり豆腐
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ミモザサラダ
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白身魚のチーズムニエル
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はるさめの中華サラダ
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酸辣湯風中華スープ
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酢豚風炒め
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にんじんのツナあえ
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かぼちゃスープ
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とり肉の照り焼きロール
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ゆで卵のコロッケ
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はるさめサラダ
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さばの中華風みそ煮込み
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じゃがいもとたらのグラタン
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キャベツのスープ
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ミラノ風ポークカツレツ
