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ベトナム風水炊き

ベトナム風水炊き

保存版コクうま肉鍋VSじんわり海鮮鍋

焼酎＋甘酒入りの煮汁で

植松良枝さん

植松良枝 さんのレシピ

１人分：

365kcal

3.3g

材料（２〜３人分）

作り方

  1. 1

    青ねぎは長めのざく切りに、チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦薄切りに、葉はざく切りにする。骨つき肉はさっと水洗いし、もも肉は１cm幅に切る。

  2. 2

    とり骨つき肉を土鍋に入れ、煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱火で約20分煮る。もも肉と野菜も加えて煮て、香菜をのせる。

    水＋焼酎＋甘酒を煮汁に。焼酎と甘酒がとり肉の臭みを除き、肉をやわらかくし、汁にコクを出す。

    None
  3. 3

    小皿に塩、こしょう各適宜を入れ、レモンを添える。

    塩と粗びき黒こしょうに、レモン汁を搾って混ぜたたれに、肉をつけて食べます。野菜は、とりのだしがよく出た煮汁ごと食べても。

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植松良枝さん

植松良枝 さん

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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