さばの船場鍋

材料（２人分）

• 大根…1/4本(300g)
• 長ねぎ…１本
• まいたけ…１パック
• さば…1/2身(150g)
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 昆布…５cm角
• ・塩、酒、しょうゆ

下ごしらえ

1. 大根は、皮をむいて、５mm幅のいちょう切りにする。
2. 長ねぎは、５cm長さに切り、縦四〜六つ割りにする。
3. まいたけは、小房に分ける。
4. さばは、半身１切れが６〜８切れくらいになるよう、一口大のそぎ切りにし、塩少々をふる。

   

5. 昆布は、はさみで５mm幅に切る。

作り方

1. 鍋に水２〜３カップ、昆布を入れて煮立て、大根を加えてやわらかくなるまで２〜３分煮る。
2. 水けをふいたさばを加え、出てきたアクを除きながら煮る。さばに火が通ったらまいたけを加え、酒、しょうゆ各大さじ１、塩小さじ1/2で調味し、長ねぎとしょうがを加えてひと煮する。