材料（２人分）
1/4本(300g)
長ねぎ
１本
まいたけ
１パック
さば
1/2身(150g)
しょうがのせん切り
1/2かけ分
昆布
５cm角
・塩、酒、しょうゆ
-
大根
1/4本(300g)
-
長ねぎ
１本
-
まいたけ
１パック
-
さば
1/2身(150g)
-
しょうがのせん切り
1/2かけ分
-
昆布
５cm角
-
・塩、酒、しょうゆ
下ごしらえ
-
1
大根は、皮をむいて、５mm幅のいちょう切りにする。
-
2
長ねぎは、５cm長さに切り、縦四〜六つ割りにする。
-
3
まいたけは、小房に分ける。
-
4
さばは、半身１切れが６〜８切れくらいになるよう、一口大のそぎ切りにし、塩少々をふる。
-
5
昆布は、はさみで５mm幅に切る。
作り方
-
1
鍋に水２〜３カップ、昆布を入れて煮立て、大根を加えてやわらかくなるまで２〜３分煮る。
-
2
水けをふいたさばを加え、出てきたアクを除きながら煮る。さばに火が通ったらまいたけを加え、酒、しょうゆ各大さじ１、塩小さじ1/2で調味し、長ねぎとしょうがを加えてひと煮する。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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