ごま豆乳ひき肉鍋

510kcal
2.1g
ごま豆乳ひき肉鍋
ごま豆乳ひき肉鍋

マイルドな豆乳スープと一緒に食べる豆腐が絶品

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…200g
  • 絹ごし豆腐…1丁(約300g)
  • チンゲンサイ…1株(約100g)
  • しょうが…1/2かけ
  • 豆乳(成分無調整)…小1パック(約200g)
  • 白すりごま…大さじ3
  • ごま油…大さじ1
  • 水…1/2カップ
  • とりガラスープの素…小さじ1/2
  • 酒…大さじ1
  • しょうゆ…大さじ1
  • 塩…少々
豚ひき肉…200g
絹ごし豆腐…1丁(約300g)
チンゲンサイ…1株(約100g)
しょうが…1/2かけ
豆乳(成分無調整)…小1パック(約200g)
白すりごま…大さじ3
ごま油…大さじ1
水…1/2カップ
とりガラスープの素…小さじ1/2
酒…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
塩…少々

作り方

  1. チンゲンサイは長さを3等分に切り、軸はさらに六つ割りにする。しょうがはみじん切りにする。
  2. 土鍋にごま油大さじ1を弱火で熱し、しょうが、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。水1/2カップ、とりガラスープの素小さじ1/2、酒大さじ1を加えて中火にし、煮立ったらアクを取る。豆乳、しょうゆ大さじ1、塩少々、チンゲンサイを加え、弱めの中火で約3分煮る。絹ごし豆腐を大きめに割りながら加え、白すりごま大さじ3も加え、約2分煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
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基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…

基本の扱い方

つぶす

まな板にしょうがを置いて、木べらなどをあて両手で押さえてつぶします。

切り方

薄切り

針しょうがやせん切りになど、飾り切りにする場合は、皮を薄くむいたら、繊維の方向に、端からできるだけ薄く切ります。
炒めものなど、見た目を気にしない場合は、繊維を断つ方向に切ってもよいでしょう。

せん切り

薄切りを縦に置いて2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。

みじん切り

せん切りを横に向きを変えて、端からできるだけ細かく切ります。

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