だし巻き卵

材料（２人分）

卵
　３個
だし汁
　1/2カップ
・塩、片栗粉、サラダ油

• 卵

  ３個

• だし汁

  1/2カップ

• ・塩、片栗粉、サラダ油

1. 1

   ボウルに卵を割り入れ、だし汁、塩小さじ1/4、片栗粉小さじ１を加え、菜箸で、切るようにかき混ぜてしっかり溶きほぐす。

   

   片栗粉を加えると、たっぷりのだしが入ってもくずれにくくなる

2. 2

   卵焼き器に油適宜を熱し、ペーパータオルで余分な油をふき取りながら、全体に薄くなじませる。１の1/3量を流し入れ、菜箸でかき混ぜる。少し固まりはじめたら卵焼き器を傾けながら卵液を広げ、まわりが固まったら菜箸で手前に三〜四つ折りにする。

   

   流し入れた卵液の表面が半熟のうちに巻いてから、中まで火を通す

3. 3

   巻いた卵を奥に移し、あいたところに２のペーパータオルで薄く油をなじませ、熱する。残りの卵液の半量を加えて広げる(巻いた卵を少し持ち上げて、下にも卵液を流し入れる)。

   

   焼けた卵に菜箸を刺して巻くとラク。箸のあとが残る心配もない

4. 4

   卵液のまわりが固まったら手前に三つ折りにする。残りの卵液を、同様に流し入れて焼き、巻く。取り出して形を整えながらラップで包み、粗熱がとれたら好みの大きさに切る。

   

   熱いうちに、ラップでぴったり包んでしばらくおくと形が整う

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