豚みそ焼きのスクランブルエッグ添え

豚みそ焼きのスクランブルエッグ添え

みそのこってり味が卵でマイルドなおいしさに

カロリー
354kcal
塩分
1.6g
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
野口健志

材料(2人分)

スクランブルエッグ(2人分)

 ・卵…2個

 ・牛乳…大さじ1 1/2

 ・塩、こしょう、バター

豚みそ焼きのスクランブルエッグ添え

 ・スクランブルエッグ(でき上がり分より使う)…全量

 ・豚ロース薄切り肉…160g

 ・貝割れ菜…適宜

合わせ調味料

 ・みそ…小さじ2

 ・砂糖、しょうゆ…各小さじ1

 ・酒…大さじ1

・サラダ油

作り方

1.

貝割れ菜は長さを半分に切る。ボウルに卵を割り入れて牛乳と、塩、こしょう各少々を加え、フォークでよく溶きほぐす(卵液をフォークですくったとき、スーっと細い線で落ちるくらいが目安)。

牛乳を加えると、ふんわりとろとろ感がアップ。オムレツのように形づくらなくてよいので、多めに加える。

2.

フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を広げて入れる。両面にうすく焼き色がついたら、合わせ調味料を加えてからめ、器に盛る。

3.

スクランブルエッグを作る。フライパンを火にかけて温め、バター大さじ1を入れ、フライパンを傾けるように回してバターを広げる。溶けきる直前に卵液を加え、耐熱ゴムべらで大きく混ぜながら火を通す(フライパンも前後に動かすようにすると、卵に火が均一にまわる)。

耐熱ゴムべらを使うと作りやすい。大きく混ぜ、半熟になったらでき上がり。

4.

2にのせ、貝割れ菜を散らす。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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