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ピクルス味たま

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卵のおかずレッスン

ゆで卵を漬けるだけ！　サラダや味付け卵も簡単に出来るから他の料理にも応用〇

脇雅世さん

脇雅世 さんのレシピ

１個分：

103kcal

1.0g

材料（１個分）

  • 半熟ゆで卵

  • 　・卵

    ２個

  • 　・酢

    適宜

  • 酢

    大さじ３

  • 砂糖

    大さじ２

  • 塩

    小さじ1/2

  • 水

    大さじ１　1/2

  • ラディッシュ

    ４個

下ごしらえ

  1. 1

    半熟ゆで卵を作る。卵は室温に15〜30分おく。鍋に卵とかぶるくらいの水、酢(水１Lに対し、大さじ１〜２)を入れて火にかける。沸騰したら湯がポコポコ煮立つ程度に火を弱め、沸騰後６分ゆでる。冷水にとってさまし、殻をむく。

    None
  2. 2

    黄身に完全に火が通っておらず、かなりやわらかい状態。サラダや味つけ卵などを作るときにおすすめ。

    None

作り方

  1. 1

    酢大さじ３、砂糖大さじ２、塩小さじ1/2、水大さじ１　1/2をよく混ぜ合わせてポリ袋に入れる。

  2. 2

    半熟ゆで卵２個と、ラディッシュ４個を半分に切って１に入れ、３時間〜一晩漬ける。

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脇雅世さん

脇雅世 さん

料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

  • ジャンル：
  • レシピ作成・調理：
  • 撮影：

    • 野口健志

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