鮭の黒酢南蛮

鮭の黒酢南蛮

たっぷりのしょうがの風味をきかせて

カロリー
277kcal
塩分
3.1g
調理時間
25
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
ジャンル:
中華風
レシピ作成・調理:
みないきぬこ
撮影:
原務

材料(2人分)

生鮭…2切れ

下味

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩…少々

ししとうがらし…6本

長いも…80g

長ねぎ…1/3本

漬け汁

 ・しょうがのせん切り…10g

 ・赤とうがらしの小口切り…1本分

 ・黒酢…1/4カップ

 ・砂糖…大さじ2強

 ・しょうゆ、水…各大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

・小麦粉、サラダ油

作り方

1.

耐熱ボウルに漬け汁の材料を入れ、電子レンジで約40秒加熱してよく混ぜ合わせる。鮭は一口大に切り、下味の材料をふって約5分おき、ペーパータオルで水けを拭いて薄く小麦粉をまぶす。ししとうは包丁で縦に切り目を入れる。長いもは皮つきのまま1cm厚さの半月切りにする。ねぎは斜め薄切りにする。

2.

フライパンに2cm深さの油を入れて中温(約170℃)に熱し、ししとうと長いもを入れてさっと揚げ焼きにする。続けて鮭を入れ、途中上下を返しながら2~3分揚げ焼きにし、取り出して油をきる。

3.

1の漬け汁のボウルにねぎ、2を入れ、約10分おいて味をなじませる。

揚げ焼きにしたししとう、長いも、鮭は油をきり、熱いうちに漬け汁に漬け込んで味をしみこませる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X