牛肉と新玉ねぎのオイスター炒め

材料（２人分）

• 新玉ねぎ…小１個
• 牛切り落とし肉…150g
• グリーンアスパラガス…２〜３本
• にんにくの薄切り…１片分
• しょうがの薄切り…１かけ分
• オイスターソース…小さじ２〜大さじ１
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、しょうゆ

作り方

1. 玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。アスパラガスは４〜５cm長さの斜め切りにする。牛肉は塩、こしょう各少々をふる。
   
   縦半分に切った玉ねぎを繊維に沿って放射状に切る。火の通りがよく､存在感も保てるので､食感を残したい炒めものにぴったり｡

   

2. フライパンに３cm深さの湯を沸かし、アスパラガスを入れて少しかためにゆで、湯をきる。
3. ２のフライパンの水をよくふいて油小さじ２を熱し、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ったら牛肉、玉ねぎを加えて炒め合わせる。
4. 牛肉の色が変わって、玉ねぎが透き通りはじめたらアスパラガスを加えてさっと炒める。オイスターソース、しょうゆ小さじ２〜大さじ１で調味し、器に盛ってこしょう適宜をふる。