カリカリチキンサラダ

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…１枚(約250g)
• 下味
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・塩、こしょう…各適宜
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 温泉卵(市販品)…１個
• きゅうり…１本
• 水菜…１株
• クレソン…４〜５本
• ・マヨソース
• 　・マヨネーズ…大さじ２〜３
• 　・しょうゆ…小さじ１

作り方

1. とり肉は皮目を数カ所フォークで刺し、下味の材料をもみ込む。きゅうりは小さめの乱切りに、水菜は４cm長さに、クレソンは茎のかたい部分を適宜除く。
   
   味がなじみやすいように、また縮み防止に皮目に穴をあけた肉は、野菜の準備の間下味をなじませる。

   

2. フライパンを熱してとり肉を皮目を下にして入れ、落としぶたなどでギュッと押さえて、両面をこんがりと焼く。粗熱をとって、食べやすく切る。
   
   とり肉は皮から焼くのが基本。落としぶたや鍋のふたで、ギューッと押しつけ、まんべんなく焼く。

   

3. 器に野菜を盛り合わせ、とり肉、温泉卵をのせ、マヨソースをかける。