スープ煮玉ねぎの肉みそがけ

スープ煮玉ねぎの肉みそがけ

やわらか玉ねぎに肉みそのアクセント

カロリー
152kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
飛田和緒
撮影:
澤木央子

材料(作りやすい分量・6人分)

とりひき肉みそ(作りやすい分量)

 ・とりひき肉…500g

 ・しょうがのみじん切り…大1かけ分

 ・にんにくのみじん切り…大1片分

 ・長ねぎのみじん切り…1本分

 ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ

スープ煮玉ねぎの肉みそがけ

 ・手羽中…5~6本

 ・水…1.5L

 ・しょうがの皮またはしょうがの薄切り…2~3枚

 ・新玉ねぎ…6個

 ・とりひき肉みそ…適宜(でき上がり分より使う)

 ・塩…小さじ1

下ごしらえ

1.

とりひき肉みそを作る。鍋に油大さじ2を熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらひき肉を加えて炒める。

2.

時々混ぜながら煮るように炒め、全体が白っぽく色が変わったら、酒大さじ2、砂糖大さじ1、しょうゆ小さじ2を加えて混ぜる。ひき肉を寄せてあいたところにみそ大さじ3を入れて溶きのばし、全体を混ぜ合わせて火を止める。

●冷蔵庫で4~5日保存できる。

肉汁や調味料の汁けでみそをある程度溶いてから、全体を混ぜると混ざりやすい。

作り方

1.

手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて半分に切り、大きめの鍋に入れる。水としょうがの皮またはしょうがの薄切りを入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取る。

2.

新玉ねぎを切らずに1に加え、塩も加えて火を強める。ふつふつとしたら弱火にし、20~30分、竹串がスーッと通るくらいにやわらかくなるまで煮る。器にスープごと盛り、とりひき肉みそを大さじ2~3ずつかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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