スープ煮玉ねぎの肉みそがけ

材料（作りやすい分量・６人分）

• とりひき肉みそ(作りやすい分量)
• 　・とりひき肉…500g
• 　・しょうがのみじん切り…大１かけ分
• 　・にんにくのみじん切り…大１片分
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、みそ
• スープ煮玉ねぎの肉みそがけ
• 　・手羽中…５〜６本
• 　・水…1.5L
• 　・しょうがの皮またはしょうがの薄切り…２〜３枚
• 　・新玉ねぎ…６個
• 　・とりひき肉みそ…適宜(でき上がり分より使う)
• 　・塩…小さじ１

下ごしらえ

1. とりひき肉みそを作る。鍋に油大さじ２を熱し、しょうがとにんにくを入れて炒める。香りが立ったらねぎを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったらひき肉を加えて炒める。
2. 時々混ぜながら煮るように炒め、全体が白っぽく色が変わったら、酒大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ２を加えて混ぜる。ひき肉を寄せてあいたところにみそ大さじ３を入れて溶きのばし、全体を混ぜ合わせて火を止める。
   
   ●冷蔵庫で４〜５日保存できる。
   
   肉汁や調味料の汁けでみそをある程度溶いてから、全体を混ぜると混ざりやすい。

   

作り方

1. 手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて半分に切り、大きめの鍋に入れる。水としょうがの皮またはしょうがの薄切りを入れて火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取る。
2. 新玉ねぎを切らずに１に加え、塩も加えて火を強める。ふつふつとしたら弱火にし、20〜30分、竹串がスーッと通るくらいにやわらかくなるまで煮る。器にスープごと盛り、とりひき肉みそを大さじ２〜３ずつかける。