ふんわりうの花

ふんわりうの花

そのまま食べても、アレンジしても

カロリー
505kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 大豆製品 > おから料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
藤井恵
撮影:
木村拓

材料(2人分)

おから…150g

卵…1個

にんじん…1/3本

しいたけ…4枚

ごぼう…1/3本

長ねぎ…1/3本

だし汁…1 1/2カップ

・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢

作り方

1.

にんじんは4cm長さのせん切りにする。しいたけは薄切りにする。ごぼうは3cm長さの細切りにし、水にさらす。ねぎは薄い小口切りにする。

2.

鍋にごま油大さじ1を熱し、にんじんを入れて炒め、油がまわったらごぼうの水をきって加えて炒める。続けてしいたけ、ねぎの順に加えて炒め、しんなりしたらおからを加えてほぐすように炒める。

これくらいの煮汁を煮含めると、おからの中にもしっかり味が入っておいしくなる。

3.

2にだし汁、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1、酢小さじ1を加えて煮立たせ、弱火にして10~15分煮る。煮汁が1/4量くらいになったら火を止めて、卵を溶きほぐして加えて木べらでよく混ぜる。再び弱火にかけて2分ほど、全体をよく混ぜて火を止める。

●冷蔵庫で2~3日保存できる。

煮汁が少なくなったら火を止めて、溶いた卵を加えて混ぜる。火にかけたままだと、卵が固まってしまうので、必ず火を止めてから加えて。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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