ふんわりうの花

材料（２人分）

• おから…150g
• 卵…１個
• にんじん…1/3本
• しいたけ…４枚
• ごぼう…1/3本
• 長ねぎ…1/3本
• だし汁…１　1/2カップ
• ・ごま油、砂糖、しょうゆ、酢

作り方

1. にんじんは４cm長さのせん切りにする。しいたけは薄切りにする。ごぼうは３cm長さの細切りにし、水にさらす。ねぎは薄い小口切りにする。
2. 鍋にごま油大さじ１を熱し、にんじんを入れて炒め、油がまわったらごぼうの水をきって加えて炒める。続けてしいたけ、ねぎの順に加えて炒め、しんなりしたらおからを加えてほぐすように炒める。
   
   これくらいの煮汁を煮含めると、おからの中にもしっかり味が入っておいしくなる。

   

3. ２にだし汁、砂糖大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ１、酢小さじ１を加えて煮立たせ、弱火にして10〜15分煮る。煮汁が1/4量くらいになったら火を止めて、卵を溶きほぐして加えて木べらでよく混ぜる。再び弱火にかけて２分ほど、全体をよく混ぜて火を止める。
   
   ●冷蔵庫で２〜３日保存できる。
   
   煮汁が少なくなったら火を止めて、溶いた卵を加えて混ぜる。火にかけたままだと、卵が固まってしまうので、必ず火を止めてから加えて。