おからのかき揚げ丼

材料（２〜３人分）

• おから…50g
• えび…８尾
• ごぼう…７〜８cm(約50g)
• 三つ葉…1/2袋
• 玉ねぎの薄切り…1/4個分
• 温かいご飯…茶碗大盛り２〜３杯分
• どんぶりつゆ
• 　・だし汁…1/4カップ
• 　・しょうゆ、みりん…各大さじ２
• ・小麦粉、片栗粉、サラダ油

作り方

1. ごぼうの皮は包丁の背でこそげ、鉛筆を削るようにしてささがきにし、水にさらして水をよくきる。えびは殻と背わたを除き、半分に切る。三つ葉は３cm長さに切る。
2. どんぶりつゆの材料を小鍋に入れて煮立たせ、粗熱をとる。
3. ボウルに玉ねぎ、ごぼう、えび、三つ葉を入れ、おからをほぐしながら入れる。軽く混ぜ合わせて小麦粉、片栗粉各大さじ３を入れて混ぜ合わせ、水大さじ３〜４を加えて混ぜる。
   
   おからは固まっているので、なるべく細かくなるように、手でほぐしながら加えて。

   

4. フライパンに２cm深さに油を注ぎ、中温(約170℃)に熱して、３をスプーンで直径５〜６cmの大きさになるようにして入れ、円く整えながら揚げる。固まって揚げ色がついたら上下を返し、全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。
5. どんぶりにご飯を盛り、４を２にくぐらせてのせ、残った２適宜を回しかける。