簡単ミックスピクルス

材料（作りやすい分量）

• にんじん…１本
• セロリ…１本
• 赤パプリカ…1/2個
• 玉ねぎ…1/2個
• ピクルス液
• 　・酢…3/4カップ
• 　・水…３カップ
• 　・塩…大さじ１　1/2
• 　・にんにく…１片
• 赤とうがらし…１〜２本

作り方

1. にんにくはたたいてつぶす。ホーローなどの容器に、ピクルス液の材料を入れ、混ぜて塩を溶かす。
2. にんじんは縦４等分に切り、半量は４〜５mm幅の斜め切りにする。セロリは長さを４等分に切り、半量は５〜６mm幅の小口切りにする。赤パプリカは縦半分に切り、半量は横に５〜６mm幅に切る。玉ねぎは半量を２cm幅、残りを１cm幅のくし形に切る。

   

3. 野菜をピクルス液に入れ、ふたをする。すぐに食べるときは、室温に置く。そのあとは冷蔵庫で保存し、１週間を目安に食べきる。その間に、野菜を追加してもよい。新たに加える野菜は切り方を変えておくと目印に。
   
   ●ピクルスを漬ける容器は、ホーローやガラス製など酸に強くて密閉できるものがおすすめ。容器の代わりに保存用のポリ袋でもよい。漬け汁が出ないよう、口をしっかり密閉して冷蔵庫に入れる。