かつおの手こねずし

材料（２人分）

• かつおの刺し身…150g
• 漬けだれ
• 　・しょうゆ…小さじ２
• 　・しょうが汁、みりん…各小さじ１
• たくあん(薄切り)…５枚
• 貝割れ菜…1/4パック
• 温かいご飯…どんぶり２杯分
• 白いりごま…小さじ２
• すし酢
• 　・酢…大さじ３
• 　・砂糖…小さじ２
• 　・塩…小さじ1/3

作り方

1. ボウルに漬けだれの材料を合わせ、かつおを加えて混ぜ、ラップをかけて冷蔵庫で５〜10分おく。たくあんはせん切り、貝割れ菜は長さを半分に切る。
   
   ボウルに漬けだれを入れ、かつおにまんべんなく味がなじむように上下を返して漬け込む。

   

2. すし酢の材料を混ぜ合わせる。ボウルに温かいご飯を入れてすし酢を回しかけ、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜる。かたく絞ったぬれぶきんをかぶせてしばらくおき、粗熱をとる。
3. ２にかつおを漬けだれごと加え、たくあん、貝割れ菜、いりごまも加えてさっくりと混ぜ合わせる。