豚れんこん春巻き

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…50g
• 油揚げ…１枚
• れんこん…３cm(約60g)
• 春巻きの皮…４枚
• 中華スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/3
• 　・湯…1/2カップ
• 合わせ調味料
• 　・オイスターソース…大さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・砂糖…小さじ1/2
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ１)
• ・サラダ油、小麦粉

作り方

1. れんこんは粗みじんに切り、油揚げは横１cm幅に切る。豚肉は小さめの一口大に切る。
2. フライパンに油大さじ２を熱してれんこんを炒め、透き通ってきたら豚肉を加えて、さらによく炒める。
3. スープの材料と油揚げを加えてひと煮立ちさせ、合わせ調味料も加えて、汁けがほとんどなくなるまで煮る。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、火を止めてさます。
   
   汁けがほとんどなくなったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、包みやすくする。

   

4. 春巻きの皮は角を手前にして広げ、３の1/4量を横長にのせる。左右を折って巻き、小麦粉少々を同量の水で溶いてのりにし、巻き終わりを留める。
5. フライパンに多めの油を熱して入れ、きつね色になるまで揚げ焼きにする。皿に盛り、好みで青菜を添えても。