甘辛チキン【by 藤井恵さん】

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…１枚(約200g)
• 溶き卵…１個分
• 下味
• 　・おろしにんにく…１片分
• 　・白ワイン…大さじ1/2
• 　・オイスターソース…小さじ1/2
• 　・こしょう…少々
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・マーマレード…大さじ１　1/2
• 　・白ワイン…大さじ1/2
• つけ合わせ
• 　・キャベツのせん切り…２枚分
• 　・ミニトマト…６個
• ・片栗粉、揚げ油、粗びき黒こしょう

作り方

1. とり肉は２cm幅のそぎ切りにし、ボウルに入れて下味をもみ込む。溶き卵、片栗粉大さじ３を加えて混ぜる。
   
   ふんわり、だけど表面はカリッと仕上げるため、たっぷりの卵液＋片栗粉のころもで揚げる。

   

2. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を３〜４分、カリッと揚げる。
3. たれは耐熱容器に入れて電子レンジで約２分加熱し、２をあえてつけ合わせとともに皿に盛り、こしょう適宜をふる。