うなぎと豆腐の炒めもの

材料（２人分）

うなぎのかば焼き
　・うなぎのかば焼き
　　１串(1/2尾分・約150g)
　・酒
　　大さじ1/2
もめん豆腐
　1/2丁(約150g)
にんじん
　1/3本
にら
　1/2わ
かば焼きに付属のたれ
　１袋
・片栗粉、ごま油、サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ

• うなぎのかば焼き

• 　・うなぎのかば焼き

  １串(1/2尾分・約150g)

• 　・酒

  大さじ1/2

• もめん豆腐

  1/2丁(約150g)

• にんじん

  1/3本

• にら

  1/2わ

• かば焼きに付属のたれ

  １袋

• ・片栗粉、ごま油、サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ

1. 1

   うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

1. 1

   豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、10分おく。にんじんは４cm長さ、５mm幅の短冊切り、にらは４cm長さに切る。

2. 2

   うなぎは４cm長さ、２cm幅に切る。

3. 3

   １の豆腐を４cm長さ、２cm幅に切ってたれをまぶす。バットに片栗粉適宜を入れ、豆腐にまぶす。
   
   水きりした豆腐にかば焼きのたれをまぶしてから、片栗粉をまぶす。見た目も味も食感も、うなぎ風に。

   
4. 4

   フライパンにごま油小さじ２を熱し、３を入れる。全体に焼き色がついたらいったん取り出す。

5. 5

   フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、にんじん、にら、うなぎを順に加えて炒め合わせる。全体に油がまわったら、豆腐を戻し入れ、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ１を加えてさっと混ぜる。

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