ねばねばオムレツ

材料（２人分）

• モロたく納豆(作りやすい分量)
• 　・納豆…小１パック(約50g)
• 　・モロヘイヤ…1/4パック(約30g)
• 　・たくあん…15g
• 　・ポン酢じょうゆ…小さじ２
• 　・塩
• ねばねばオムレツ
• 　・卵…４個
• 　・塩…少々
• 　・モロたく納豆…全量(でき上がり分より使う)
• 　・きゅうりの細切り…1/4本分
• 　・貝割れ菜…1/2パック
• ・ごま油

下ごしらえ

1. モロたく納豆を作る。納豆はボウルに入れ、菜箸でよくかき回す。
   
   箸でよくかき回すと糸がたくさん出てきて、粘りが強くなり、独特の食感が楽しめる。先に調味料を加えてしまうと粘りにくくなるので手順どおりに。

   

2. モロヘイヤは葉を摘み、塩を加えた熱湯でさっとゆでる。冷水にとってざるに上げ、水けを絞って細かく刻む。たくあんは１cm角に切る。
   
   茎がかたいので、葉を摘んで使う。熱湯でゆでたら、水にとってアクを抜き、水けを絞る。端から細かく切り、さらに包丁で細かくたたくと、より粘りが強くなる。

   

3. １に２、ポン酢じょうゆを加え、よく混ぜ合わせる。

作り方

1. １人分ずつ作る。ボウルに卵２個を入れて溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。
2. フライパンにごま油大さじ１を熱し、１を流して菜箸で円を描くように大きく混ぜる。モロたく納豆1/2量を中央にのせ、縁が固まってきたら手前と向こうを折りたたんで包み、裏返して１分ほど焼いて器に盛る。同量の材料でもう１人分作る。
3. きゅうりの細切り、貝割れ菜を等分して添える。