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カレー肉豆腐

カレー肉豆腐

１人分：

314kcal

1.9g

豆腐の夏味おかず

めんつゆで味つけカンタン

村田裕子さん

村田裕子 さんのレシピ

材料（２〜３人分）

  • もめん豆腐

    １丁

  • 牛切り落とし肉

    150g

  • 玉ねぎ

    1/4個

  • なす

    ２個

  • しらたき

    1/2袋

  • 枝豆

    1/2カップ

  • めんつゆ(２倍濃縮)

    1/2カップ

  • ・サラダ油、カレー粉

作り方

  1. 1

    豆腐は縦横半分に切り、さらに横半分に切って、ペーパータオル２枚の上にのせ、５分ほど水きりをする。

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  2. 2

    玉ねぎは1.5〜２cm幅のくし形切りにし、なすは長さを半分に切ってから四つ割りにして水にさらす。しらたきは熱湯でさっとゆでて、食べやすい長さに切る。枝豆は熱湯でゆでてさやから出す。

  3. 3

    なすの水をきり、水をふき取る。鍋に油大さじ１を熱し、なすを入れて２〜３分炒め、焼き色がついたら取り出す。続けて牛肉と玉ねぎを入れてさっと炒め、全体に油がまわったら水２カップを加える。

  4. 4

    煮立ったらアクを取り、なすを戻し入れる。豆腐、しらたきを加え、めんつゆを加える。カレー粉大さじ１も加え、時々煮汁をかけながら、豆腐に煮汁の色がつくまで４〜５分煮る。器に盛り、２の枝豆を散らす。

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村田裕子さん

村田裕子 さん

管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」（主婦と生活社）、「毎日使える！ハンドブレンダー」（講談社）など。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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