ほくほくポテトコロッケ

材料（２人分）

じゃがいも
　２個
合いびき肉
　60g
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
キャベツのせん切り
　２枚分
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・卵液
　　・溶き卵
　　1/2個分
　　・サラダ油
　　大さじ1/2
　　・塩、こしょう
　　各少々
　・パン粉
　　適宜
・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油

• じゃがいも

  ２個

• 合いびき肉

  60g

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• キャベツのせん切り

  ２枚分

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・卵液

• 　　・溶き卵

  1/2個分

• 　　・サラダ油

  大さじ1/2

• 　　・塩、こしょう

  各少々

• 　・パン粉

  適宜

• ・サラダ油、塩、こしょう、揚げ油

1. 1

   じゃがいもは６〜８等分にし、水にさっとさらして水けをきる。かぶるくらいの水とともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったらふたをして約10分ゆでる。竹串がスーッと通るくらいになったら湯を捨て、火にかけて余分な水分をとばし、フォークの背でつぶす。

   

   じゃがいもはしっかりつぶす

2. 2

   ころものパン粉に霧吹きで水適宜を吹きかけ、しっとりさせる。

   

   しっとりさせると生パン粉のようにふっくら揚がる

3. 3

   フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、ぽろぽろになったら、塩小さじ1/4、こしょう少々を加えて炒め合わせる。粗熱がとれたら１に加えて混ぜ合わせ、６等分にして小判形に整える。バットに入れてラップをかけ、冷蔵庫で約30分休ませる。

   

   よくさますと揚げたときに割れにくい

4. 4

   ころもを、小麦粉、卵液の順にそれぞれ薄くつけ、２のパン粉をたっぷりつけて約10分おく。

   

   少し休ませると、ころものつきがよくなる

5. 5

   パン粉を軽くはたいて、高温(約180℃)の揚げ油できつね色になるまで揚げ、しっかり油をきる。

6. 6

   器に盛り、キャベツを添える。

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