鮭のピカタ トマトみそだれ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 溶き卵…1/2個分
• トマト…１個
• サラダ菜…６枚
• みそだれ
• 　・オリーブ油…大さじ１
• 　・みそ…大さじ1/2
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・しょうゆ…小さじ1/2
• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

作り方

1. トマトは1.5cm角に切る。鮭は皮と骨を除き、ラップではさんでめん棒などで５mm厚さにたたいてのばし、半分に切る。塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
   
   鮭はめん棒で全体を均等にたたき、のばす。溶き卵がからみやすく、火の通りもよくなる。

   

2. フライパンに油少々を熱し、１の鮭を溶き卵にからめて並べ入れる。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がつくまで３〜４分焼き、取り出して器に盛る。
3. フライパンをきれいにし、１のトマト、みそだれの材料を混ぜ合わせて入れる。火にかけ、トマトを軽くつぶして水分を出しながら混ぜる。とろみがついたら火を止めて２にかけ、サラダ菜を添える。