豚肉と白菜のレンジ蒸し
324kcal
1.1g
20min
うまみたっぷりの蒸し汁も残さず食べて
材料（２人分）
豚バラ薄切り肉…150g
三つ葉…３〜４本
白菜…小1/4株
塩昆布…大さじ２
・酒、しょうゆ
三つ葉…３〜４本
白菜…小1/4株
塩昆布…大さじ２
・酒、しょうゆ
作り方
- 三つ葉は２〜３cm長さに切る。豚肉はボウルに入れ、酒大さじ１、しょうゆ小さじ１を加えてもみ込む。
- 白菜の葉と葉の間４〜５カ所を手で開き、豚肉、塩昆布を等分してまんべんなくはさむ。耐熱皿にのせて酒大さじ１をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約15分加熱する。軸を切り落とし、３〜４等分に切って汁ごと器に盛り、三つ葉を飾る。
塩昆布ははみ出ていると、加熱中に流れ出てきてしまうので、しっかりと奥まではさみ込んで
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
基本の扱い方
- 葉をはずす
-
株元に包丁を入れ、１枚ずつ手ではずしていきます。
切り方
- ちぎる
-
ポキンと折るようにしてちぎります。切り口の表面積が広くなり、味が入りやすくなります。短時間で味をからめたい炒めものなどに。
- そぎ切り
-
株元のほうから、２〜３cm幅に包丁を斜めに入れて、そぐように切ります。
- ざく切り
-
１枚を縦半分にしたら、２枚を重ね、株元から５〜６cm長さに切ります。鍋ものなどに。
- 繊維に対して直角に切る
-
繊維に対して直角に(繊維を切るように)、料理に合わせた幅に切ります。
生でサラダにする場合や、浅漬けのときに。食べやすく、短時間で味がなじみます。
- 繊維に沿って切る
-
１枚を扱いやすい長さ（２〜３等分）に切り、繊維に沿って、料理に合わせた幅に切ります。
歯ごたえを残したい炒めものなどに。また、浅漬けでも、翌日に食べるなら、この切り方のほうがおすすめ。
- 刻む
-
ひき肉だねに混ぜ込むときなどは、繊維に沿って切ってから、繊維に対して直角に刻みます。
