もやしみそカツ

材料（２人分）

もやし
　1/2袋
豚ロース薄切り肉
　大８枚(約150g)
キャベツのせん切り
　２〜３枚分
レモンのくし形切り
　２切れ
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉、パン粉
　　各適宜
・みそ、揚げ油

• もやし

  1/2袋

• 豚ロース薄切り肉

  大８枚(約150g)

• キャベツのせん切り

  ２〜３枚分

• レモンのくし形切り

  ２切れ

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉、パン粉

  各適宜

• ・みそ、揚げ油

1. 1

   耐熱容器にもやしを入れてラップをかけ、電子レンジで約１分加熱し、ペーパータオルで水けをふく。

2. 2

   豚肉は広げ、片面にみそ小さじ1/4ずつをぬる。もやしを1/4量ずつ横向きに豚肉４枚にのせる。残りの豚肉を、みそがぬってある面ではさむようにかぶせ、もやしが出ないように縁を指で押さえてしっかり留め、全体を軽く押さえてなじませる。

3. 3

   ２に小麦粉をたっぷりまぶし、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

   もやしをはさんだ豚肉に小麦粉をたっぷりまぶす。こうすると揚げるときに肉がはがれず、うまみが逃げない。

4. 4

   揚げ油を高温(約180℃)に熱し、３を入れる。うすく色づいてころもが固まったら上下を返し、きつね色になるまで３〜４分揚げ、油をきる。半分に切って皿に盛り、キャベツとレモンを添える。

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