豚天のもやしあん

豚天のもやしあん

揚げた豚肉ともやし入り甘酢あんがマッチ!

カロリー
561kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
村田裕子
撮影:
福岡拓

材料(2~3人分)

もやし…1袋

豚こま切れ肉…200g

甘酢あん

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・砂糖…大さじ3

 ・酢、トマトケチャップ…各大さじ2

 ・酒、片栗粉…各大さじ1/2

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・水…1/4カップ

ころも

 ・溶き卵…1個分

 ・小麦粉、片栗粉…各大さじ3

 ・酒、しょうゆ…各大さじ1

・揚げ油、サラダ油

作り方

1.

ボウルにころもの材料を入れてさっくりと混ぜ合わせ、豚肉を加えて混ぜる。別の容器に甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。

2.
豚こま切れ肉は、ころもをつけて丸めながら揚げることでボリューム感が増す。

豚こま切れ肉は、ころもをつけて丸めながら揚げることでボリューム感が増す。

フライパンに2~3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、1の豚肉をひとつまみずつ丸めて落とす。2~3分揚げて表面が固まったら上下を返し、全体がこんがり色づいてカリッとするまでさらに2~3分揚げ、取り出して油をきる。

3.
もやしはシャキシャキ感を生かすため、さっと炒める。甘酢あんは片栗粉も入っているので、よく混ぜて加えて。

もやしはシャキシャキ感を生かすため、さっと炒める。甘酢あんは片栗粉も入っているので、よく混ぜて加えて。

2のフライパンの油をあけ、ペーパータオルでふく。油大さじ1を入れて強火で熱し、もやしをさっと炒める。油がまわったら甘酢あんをよく混ぜて加え、とろみがつくまでよく混ぜながら1~2分煮る。

4.

2の豚肉を器に盛り、3をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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