豚天のもやしあん

561kcal
2.3g
豚天のもやしあん
豚天のもやしあん

揚げた豚肉ともやし入り甘酢あんがマッチ!

材料(2〜3人分)

  • もやし…1袋
  • 豚こま切れ肉…200g
  • 甘酢あん
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・砂糖…大さじ3
  •  ・酢、トマトケチャップ…各大さじ2
  •  ・酒、片栗粉…各大さじ1/2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1/4カップ
  • ころも
  •  ・溶き卵…1個分
  •  ・小麦粉、片栗粉…各大さじ3
  •  ・酒、しょうゆ…各大さじ1
  • ・揚げ油、サラダ油
もやし…1袋
豚こま切れ肉…200g
甘酢あん
 ・とりガラスープの素…小さじ1/2
 ・砂糖…大さじ3
 ・酢、トマトケチャップ…各大さじ2
 ・酒、片栗粉…各大さじ1/2
 ・しょうゆ…小さじ1
 ・塩…小さじ1/4
 ・こしょう…少々
 ・水…1/4カップ
ころも
 ・溶き卵…1個分
 ・小麦粉、片栗粉…各大さじ3
 ・酒、しょうゆ…各大さじ1
・揚げ油、サラダ油

作り方

  1. ボウルにころもの材料を入れてさっくりと混ぜ合わせ、豚肉を加えて混ぜる。別の容器に甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。
  2. フライパンに2〜3cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、1の豚肉をひとつまみずつ丸めて落とす。2〜3分揚げて表面が固まったら上下を返し、全体がこんがり色づいてカリッとするまでさらに2〜3分揚げ、取り出して油をきる。
    豚こま切れ肉は、ころもをつけて丸めながら揚げることでボリューム感が増す。
  3. 2のフライパンの油をあけ、ペーパータオルでふく。油大さじ1を入れて強火で熱し、もやしをさっと炒める。油がまわったら甘酢あんをよく混ぜて加え、とろみがつくまでよく混ぜながら1〜2分煮る。
    もやしはシャキシャキ感を生かすため、さっと炒める。甘酢あんは片栗粉も入っているので、よく混ぜて加えて。
  4. 2の豚肉を器に盛り、3をかける。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

もやし
もやし
もやしは、主にマメ科の種子を人工的に発芽させたもの。野菜として出回っているもやしは、緑豆…

基本の扱い方

根と子葉を取る

根と子葉の部分がついている場合は、この部分をポキッと折るようにして取ります。特に、炒める場合は、根と子葉を取り除いておくと、歯ごたえよく、見た目もきれいに仕上がります。

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ31156品をご紹介!