豚天のもやしあん

材料（２〜３人分）

もやし
　１袋
豚こま切れ肉
　200g
甘酢あん
　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　・砂糖
　　大さじ３
　・酢、トマトケチャップ
　　各大さじ２
　・酒、片栗粉
　　各大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
　・水
　　1/4カップ
ころも
　・溶き卵
　　１個分
　・小麦粉、片栗粉
　　各大さじ３
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ１
・揚げ油、サラダ油

• もやし

  １袋

• 豚こま切れ肉

  200g

• 甘酢あん

• 　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　・砂糖

  大さじ３

• 　・酢、トマトケチャップ

  各大さじ２

• 　・酒、片栗粉

  各大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 　・水

  1/4カップ

• ころも

• 　・溶き卵

  １個分

• 　・小麦粉、片栗粉

  各大さじ３

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ１

• ・揚げ油、サラダ油

1. 1

   ボウルにころもの材料を入れてさっくりと混ぜ合わせ、豚肉を加えて混ぜる。別の容器に甘酢あんの材料を混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに２〜３cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、１の豚肉をひとつまみずつ丸めて落とす。２〜３分揚げて表面が固まったら上下を返し、全体がこんがり色づいてカリッとするまでさらに２〜３分揚げ、取り出して油をきる。

   

   豚こま切れ肉は、ころもをつけて丸めながら揚げることでボリューム感が増す。

3. 3

   ２のフライパンの油をあけ、ペーパータオルでふく。油大さじ１を入れて強火で熱し、もやしをさっと炒める。油がまわったら甘酢あんをよく混ぜて加え、とろみがつくまでよく混ぜながら１〜２分煮る。

   

   もやしはシャキシャキ感を生かすため、さっと炒める。甘酢あんは片栗粉も入っているので、よく混ぜて加えて。

4. 4

   ２の豚肉を器に盛り、３をかける。

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