カラフルピクルス

材料（作りやすい分量）

• カリフラワー…1/2個
• ブロッコリー…1/2個
• にんじん…小１本
• パプリカ(赤・黄・オレンジ合わせて)…１個分
• セロリ…１本
• ピクルス液
• 　・にんにくの薄切り…１片分
• 　・ローリエ…３〜４枚
• 　・酢…２カップ
• 　・砂糖…1/2カップ
• 　・塩…大さじ２
• 　・水…１カップ

作り方

1. カリフラワー、ブロッコリーは小房に分け、にんじんは５〜６cm長さ、５mm角の拍子木切りに、パプリカは縦２cm幅に切り、セロリは葉ごと５〜６cm長さに切る。すべて保存瓶に入れる。
2. 鍋にピクルス液の材料を入れて火にかけ、煮立って砂糖が溶けたら１の保存瓶に注ぎ入れ、２時間漬ける。保存は冷蔵庫に入れ、約２週間もつ。