レシピ
鮭のゆずみそ漬け焼き

鮭のゆずみそ漬け焼き

Name: 鮭のゆずみそ漬け焼き
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 鮭のゆずみそ漬け(作りやすい分量・４切れ分); ・生鮭…４切れ; ・ごぼう…１本; ゆずみそだれ; ・ゆずの皮のせん切り…1/4個分; ・みそ…大さじ４; ・甘酒…大さじ４(または砂糖大さじ３〜４、酒、みりん各大さじ１); ・塩; 鮭のゆずみそ漬け焼き; ・鮭のゆずみそ漬け…２切れ(でき上がり分より使う); ・ごぼうのゆずみそ漬け…1/2本分(でき上がり分より使う); ・甘酢しょうが…適宜

作っておけるおかず

ゆずの香りで食欲をそそる

飛田和緒さんのレシピ

１人分：

141kcal

2.7g

材料（２人分）

鮭のゆずみそ漬け(作りやすい分量・４切れ分)
　・生鮭
　　４切れ
　・ごぼう
　　１本
ゆずみそだれ
　　・ゆずの皮のせん切り
　　1/4個分
　　・みそ
　　大さじ４
　　・甘酒
　　大さじ４(または砂糖大さじ３〜４、酒、みりん各大さじ１)
　・塩
鮭のゆずみそ漬け焼き
　・鮭のゆずみそ漬け
　　２切れ(でき上がり分より使う)
　・ごぼうのゆずみそ漬け
　　1/2本分(でき上がり分より使う)
　・甘酢しょうが
　　適宜

鮭のゆずみそ漬け(作りやすい分量・４切れ分)
　・生鮭

４切れ
　・ごぼう

１本
ゆずみそだれ
　　・ゆずの皮のせん切り

1/4個分
　　・みそ

大さじ４
　　・甘酒

大さじ４(または砂糖大さじ３〜４、酒、みりん各大さじ１)
　・塩
鮭のゆずみそ漬け焼き
　・鮭のゆずみそ漬け

２切れ(でき上がり分より使う)
　・ごぼうのゆずみそ漬け

1/2本分(でき上がり分より使う)
　・甘酢しょうが

適宜

下ごしらえ

1

鮭のゆずみそ漬けを作る。鮭は塩小さじ1/2をふって10分おく。ごぼうは５cm長さに切って縦半分に切り、さっとゆでて水をきる。鮭は塩がなじんで水が出たらペーパータオルでていねいに水けをふく。
2

ラップを広げ、鮭１切れ分の大きさにゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、鮭１切れをのせ、ゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、空気が入らないようにぴったりと包む。同様にあと３個作る。ごぼうに残りのゆずみそだれをからめ、ラップに食べやすい量にまとめてぴったりと包む。冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。
3

保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で２〜３日間もつ。