豚肉のきのこおろしのせ

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉
　200g
しめじ
　１パック(約100g)
大根
　150g
赤とうがらし
　１本
万能ねぎの小口切り
　１〜２本分
・塩、こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、みりん

• 豚しょうが焼き用肉

  200g

• しめじ

  １パック(約100g)

• 大根

  150g

• 赤とうがらし

  １本

• 万能ねぎの小口切り

  １〜２本分

• ・塩、こしょう、ごま油、酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   しめじはほぐす。大根はすりおろしてざるにのせ、汁けをきる。とうがらしは種を除く。豚肉は脂身と赤身の境に数カ所切り目を入れて筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。

   

   焼いたとき、縮んだり反り返るのを防ぐため、豚肉の脂身と赤身の境にある筋を切る。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を広げて入れ、両面を焼く。焼き色がついたら取り出して、皿に盛る。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油大さじ１を加えて熱し、とうがらしとしめじを加えて炒める。しめじがしんなりしたら、酒大さじ２、しょうゆ、みりん各大さじ１を加えて全体にからめ、ひと煮立ちしたら火を止めて豚肉の上に盛る。大根おろしをのせ、万能ねぎを散らし、フライパンに残った汁をかける。

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