白菜と豚肉の豆乳鍋

294kcal
1.1g
白菜と豚肉の豆乳鍋
白菜と豚肉の豆乳鍋

大根と白菜のローカロリーおかず

小林まさみさんのレシピ

豆乳のコクとにんにくの風味で食欲をそそる

材料(2〜3人分)

白菜…1/4株
豚こま切れ肉…150g
豆乳(成分無調整)…2カップ
玉ねぎ…1/2個
にら…1わ
おろしにんにく…大さじ1/2
赤とうがらしの小口切り…1本分
白すりごま…大さじ1
とりガラスープの素…小さじ2
・みそ

作り方

  1. 白菜は縦半分に切る。玉ねぎは縦5mm幅に、にらは4cm長さに切る。
  2. 豆乳とにんにくを大きめのカップなどに入れ、みそ大さじ2を加えて溶く。
  3. 白菜の葉の間数枚ごとに豚肉をはさむ。土鍋の縁に沿って白菜を折り曲げるようにし、なるべく重ならないように並べ入れる。あいているところに玉ねぎを入れる。水2カップ、スープの素を入れてふたをし、火にかける。
    白菜の葉の、ところどころに豚肉をはさむ。少量の肉でも豚肉のうまみが白菜に移り、満足感のある味わいに。
  4. 煮立ったら弱火にし、20〜30分煮る。白菜がやわらかくなったらアクを除き、2を加える。ふつふつとしたらにらを加え、とうがらしとごまをふる。食べるときには、キッチンばさみなどで白菜を適当な大きさに切ると食べやすい。
    白菜は水とスープの素で、やわらかく煮てから豆乳を加える。あらかじめ豆乳を加えてしまうと、白菜がやわらかくなる前に固まってしまうので注意。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

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