屋台風キンパ

材料（４本分）

ウインナソーセージ
　12本
スライスチーズ
　３枚
白菜キムチ
　120g
サニーレタス
　適宜
焼きのり
　４枚
韓国キンパ用ご飯(作りやすい分量)
　約480g(でき上がり分より使う)
　・炊きたての白いご飯
　　480〜520g
　・塩、ごま油
白いりごま
　少々
・ごま油

• ウインナソーセージ

  12本

• スライスチーズ

  ３枚

• 白菜キムチ

  120g

• サニーレタス

  適宜

• 焼きのり

  ４枚

• 韓国キンパ用ご飯(作りやすい分量)

  約480g(でき上がり分より使う)

• 　・炊きたての白いご飯

  480〜520g

• 　・塩、ごま油

• 白いりごま

  少々

• ・ごま油

1. 1

   韓国キンパ用ご飯を作る。ご飯はバットなどに広げ入れ、塩小さじ1/4をふって、ごま油小さじ1/2をしゃもじで受けながら、ご飯全体に回しかける。

   
2. 2

   しゃもじでご飯を下から持ち上げ、上下を返すように混ぜる。ご飯がほぐれてきたら、さらに、ご飯を練らないように、切るようにして混ぜる。かたく絞ったぬれぶきんをかけてさます。

   

1. 1

   ソーセージは熱湯で約１分ゆでる。白菜キムチは細切りにし、汁けをしっかり絞る。スライスチーズは３枚重ねて、８〜10等分に細長く切る。

   

   巻きずしの具は、汁けをしっかりきるのがお約束。キムチもしっかり水けを絞って巻く。

2. 2

   巻きすは裏面(竹が平らに削ってある面)を上に置き、焼きのりを両面さっとあぶって、裏面(ザラザラしている面)を上にのせる。手のひらを水でぬらし、韓国キンパ用ご飯1/4量(約120ｇ)をのせ、のりの手前を１〜２cm、向こうを３〜４cmあけて、ご飯を均一に広げる。

   
3. 3

   サニーレタスをのせ、具を等分して写真のように彩りよく並べて、具を手で押さえながら巻きすごと手前を持ち上げる。手前のご飯を向こう側のご飯にくっつけるようにギュッと巻く。

   
4. 4

   巻き終わりが下になるまで転がして巻き、巻きすを両手で軽く押さえる。余った巻きすを片手で押さえ、巻いた部分を片手で手前に引いて、のりのつなぎ目が下にくるように回し、軽く押さえて形を整える。巻き終わりを引き出してしっかり押さえ、手に酢を少々つけて両端を押さえて、形を整える。

   
5. 5

   のりの上面にごま油を薄くぬり、いりごまをふりつけて、食べやすく切り分ける。

   

   巻き終わったら、ごま油を薄くぬって、ごまをふればぐんとよい香りに。

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