かき揚げおろしうどん

材料（２人分）

むきえび
　50〜60g
溶き卵
　1/2個分
玉ねぎ
　1/2個
大根おろし
　12cm分
冷凍うどん
　２玉
めんつゆ(ストレート)
　１　1/2カップ
・小麦粉、揚げ油

• むきえび

  50〜60g

• 溶き卵

  1/2個分

• 玉ねぎ

  1/2個

• 大根おろし

  12cm分

• 冷凍うどん

  ２玉

• めんつゆ(ストレート)

  １　1/2カップ

• ・小麦粉、揚げ油

1. 1

   玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れる。えびは背わたを除いてペーパータオルで水けをふき、ボウルに加える。小麦粉小さじ２をふり、全体にまぶすように菜箸で混ぜる。

2. 2

   別のボウルに溶き卵と冷水を合わせて1/2カップにして入れ、小麦粉1/2カップを加えて泡立て器で手早く混ぜる。１に少しずつ加えては混ぜ、全体にからめる。

3. 3

   たっぷりの熱湯に冷凍うどんを入れ、ほぐれたらすぐに湯をきる。

4. 4

   鍋にめんつゆと水１　1/2カップを入れてひと煮立ちさせて火を止める。

5. 5

   揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２をスプーンなどで４等分して入れる。揚げ色がついたら上下を返し、全体に揚げ色がつくまで揚げる。

6. 6

   ４の鍋を再び火にかけて煮立たせ、３を入れる。ひと煮立ちしたら大根おろしを入れ、20〜30秒温めたら大根おろしごと器に盛り、５をのせる。好みで七味とうがらしや一味とうがらしをふっても。

   

   うどんを温めたところに大根おろしを入れて温める。煮るほどではなく、少し温める程度でも汁がさめにくくなる。

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