あんかけ焼き麻婆豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚ひき肉
　150g
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
長ねぎのみじん切り
　10cm分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１〜２
オイスターソース
　大さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)
・小麦粉、ごま油

• もめん豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  150g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 長ねぎのみじん切り

  10cm分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１〜２

• オイスターソース

  大さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２)

• ・小麦粉、ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりする。横半分、厚みを半分に切り、表面に小麦粉を薄くまぶす。

   

   豆腐は、小麦粉をまぶして焼くと、食感がカリッとして、こうばしさが増す。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱して１の豆腐を入れ、表面がこんがりきつね色になるまで焼いて、皿に盛る。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルでさっとふき、ごま油小さじ２を熱する。にんにく、しょうが、ねぎの半量、ひき肉を入れてほぐしながら炒め、ひき肉がポロポロになったら豆板醤を入れて、全体になじむまで炒め合わせる。

4. 4

   オイスターソース、水１　1/2カップを加え、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。残りのねぎを加えてひと混ぜし、２の豆腐にかける。

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