肉だんごととろたまの照り煮
319kcal
2.6g
材料(2人分)
肉だんごだね
・豚ひき肉…150g
・長ねぎのみじん切り…1/3本分
・おろししょうが…1/2かけ分
・酒、片栗粉…各大さじ1
・塩…少々
卵…2個
チンゲン菜…2株
たれ
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・砂糖、みりん…各大さじ1
・水…大さじ2
・揚げ油
・豚ひき肉…150g
・長ねぎのみじん切り…1/3本分
・おろししょうが…1/2かけ分
・酒、片栗粉…各大さじ1
・塩…少々
卵…2個
チンゲン菜…2株
たれ
・しょうゆ…大さじ1 1/2
・砂糖、みりん…各大さじ1
・水…大さじ2
・揚げ油
作り方
- 卵は冷蔵庫から出して30分ほどおいて室温にもどし、沸騰した湯に入れて5分ゆで、水にとって殻をむく。チンゲン菜は根元から4〜6つに割って長さを半分に切り、さっとゆでて湯をきる。
- ボウルに肉だんごだねの材料を入れてよく練り混ぜ、10等分にして丸める。フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、肉だんごを入れる。途中、上下を返してこんがり色づくまで揚げ、火が通ったら取り出して油をきる。
- 鍋にたれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら1のゆで卵と2を入れ、煮からめる。
- 好みで卵を半分に切り、チンゲン菜とともに器に盛る。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤井恵
- 料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34089品をご紹介!