肉だんごととろたまの照り煮

肉だんごととろたまの照り煮

甘辛だれでご飯が進む!

カロリー
319kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
卵・大豆製品 > > その他 卵料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
藤井恵
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

肉だんごだね

 ・豚ひき肉…150g

 ・長ねぎのみじん切り…1/3本分

 ・おろししょうが…1/2かけ分

 ・酒、片栗粉…各大さじ1

 ・塩…少々

卵…2個

チンゲンサイ…2株

たれ

 ・しょうゆ…大さじ1 1/2

 ・砂糖、みりん…各大さじ1

 ・水…大さじ2

・揚げ油

作り方

1.
沸騰した湯に、室温にもどした卵を入れて5分ゆでると、黄身がとろとろの半熟卵になる。

沸騰した湯に、室温にもどした卵を入れて5分ゆでると、黄身がとろとろの半熟卵になる。

卵は冷蔵庫から出して30分ほどおいて室温にもどし、沸騰した湯に入れて5分ゆで、水にとって殻をむく。チンゲンサイは根元から4~6つに割って長さを半分に切り、さっとゆでて湯をきる。

2.

ボウルに肉だんごだねの材料を入れてよく練り混ぜ、10等分にして丸める。フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、肉だんごを入れる。途中、上下を返してこんがり色づくまで揚げ、火が通ったら取り出して油をきる。

3.
肉だんごやゆで卵には火が通っているので、たれを煮立てたところに加えて、さっと煮からめる程度でよい。

肉だんごやゆで卵には火が通っているので、たれを煮立てたところに加えて、さっと煮からめる程度でよい。

鍋にたれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら1のゆで卵と2を入れ、煮からめる

4.

好みで卵を半分に切り、チンゲンサイとともに器に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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