肉だんごととろたまの照り煮

材料（２人分）

• 肉だんごだね
• 　・豚ひき肉…150g
• 　・長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 　・おろししょうが…1/2かけ分
• 　・酒、片栗粉…各大さじ１
• 　・塩…少々
• 卵…２個
• チンゲン菜…２株
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ１　1/2
• 　・砂糖、みりん…各大さじ１
• 　・水…大さじ２
• ・揚げ油

作り方

1. 卵は冷蔵庫から出して30分ほどおいて室温にもどし、沸騰した湯に入れて５分ゆで、水にとって殻をむく。チンゲン菜は根元から４〜６つに割って長さを半分に切り、さっとゆでて湯をきる。

   

2. ボウルに肉だんごだねの材料を入れてよく練り混ぜ、10等分にして丸める。フライパンに２cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、肉だんごを入れる。途中、上下を返してこんがり色づくまで揚げ、火が通ったら取り出して油をきる。
3. 鍋にたれの材料を入れて火にかけ、煮立ったら１のゆで卵と２を入れ、煮からめる。

   

4. 好みで卵を半分に切り、チンゲン菜とともに器に盛る。