豆腐の卵ステーキ肉みそのっけ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚ひき肉
　100g
卵
　１個
長ねぎ
　1/2本
ピーマン
　１個
ザーサイ(瓶詰)
　30g
・塩、こしょう、ごま油、小麦粉、酒、しょうゆ

• もめん豆腐

  １丁

• 豚ひき肉

  100g

• 卵

  １個

• 長ねぎ

  1/2本

• ピーマン

  １個

• ザーサイ(瓶詰)

  30g

• ・塩、こしょう、ごま油、小麦粉、酒、しょうゆ

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切ってそれぞれさらに半分に切り、ペーパータオルではさんで５分ほどおいて、軽く水きりをする。

2. 2

   ボウルに卵を溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

3. 3

   ねぎは斜め薄切りにし、ピーマンは縦半分に切って１cm四方に切る。ザーサイは食べやすい大きさのざく切りにする。

4. 4

   フライパンにごま油大さじ１を熱し、１の豆腐に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶし、２にくぐらせてフライパンに並べ入れる。残った卵液は豆腐にかける。はみ出た卵を豆腐の側面に貼りつけながら焼き、焼き色がついたら上下を返して同様に焼いて皿に盛る。

   

   豆腐を卵液にくぐらせて焼くと、卵のやさしい甘みと焼いたこうばしさが加わって、ボリューム感が出る。

5. 5

   ４のフライパンにごま油大さじ１を足して熱し、ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになったらピーマン、ザーサイも加えて炒め合わせ、酒大さじ１、しょうゆ大さじ１　1/3を加えて調味し、４にかける。

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