とりごま天

とりごま天

ゆずこしょう風味でビールにも合う!

カロリー
398kcal
塩分
1.3g
調理時間
10
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
鈴木泰介

材料(2人分)

とりむね肉…1枚(約250g)

下味

 ・ゆずこしょう…小さじ1/2

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/3

サラダ菜…5枚

ころも

 ・溶き卵…1/2個分

 ・片栗粉、小麦粉、黒いりごま…各大さじ1

・揚げ油

作り方

1.
下味をもみ込み、さらにころもをしっかりまぶして揚げれば、むね肉がパサつかずふっくら仕上がる。

下味をもみ込み、さらにころもをしっかりまぶして揚げれば、むね肉がパサつかずふっくら仕上がる。

とり肉は厚い部分に包丁を入れて開き、8等分のそぎ切りにする。ボウルに下味の材料を混ぜ、とり肉を加えてよくもみ込む。別のボウルにころもの材料を混ぜ合わせ、とり肉のボウルに加えてまんべんなくからめる。

2.

フライパンに1cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、1を1切れずつ入れる。途中上下を返しながら両面にこんがりと揚げ色がつくまで約4分揚げ、油をきる。

3.

器にサラダ菜を敷き、2を盛り合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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