菜の花としらすの混ぜご飯

材料（２人分）

菜の花
　1/2束(約100g)
しらす干し
　大さじ４(約30g)
油揚げ
　１枚
温かいご飯
　どんぶり２杯分(約400g)
煮汁
　・だし汁(または水)
　　大さじ２
　・酒、みりん
　　各大さじ１
　・砂糖
　　大さじ1/2
　・しょうゆ
　　小さじ１
　・塩
　　少々
・塩

• 菜の花

  1/2束(約100g)

• しらす干し

  大さじ４(約30g)

• 油揚げ

  １枚

• 温かいご飯

  どんぶり２杯分(約400g)

• 煮汁

• 　・だし汁(または水)

  大さじ２

• 　・酒、みりん

  各大さじ１

• 　・砂糖

  大さじ1/2

• 　・しょうゆ

  小さじ１

• 　・塩

  少々

• ・塩

1. 1

   菜の花は茎のいちばん下の部分はかたいので、約１cmを目安に切り落とし、たっぷりの熱湯にしらす干しを入れてさっとゆで、網じゃくしですくってざるに上げて湯をきる。続けて熱湯に塩を入れて菜の花をさっとゆで、ざるに上げて湯をきる。粗熱がとれたら茎は小口切りに、穂先は２cm長さに切る。

   

   調理する前に切り口を水につけて約30分おくと、穂先がシャキッとして色みも青々とする。

2. 2

   油揚げは熱湯を回しかけ、縦半分に切って横５mm幅に切る。小鍋に煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加えて約４分煮る。煮汁がほとんどなくなったら取り出して粗熱をとり、汁けを軽く絞る。

3. 3

   ボウルにご飯、菜の花の茎、しらす干し、２、塩小さじ1/2を入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛って、菜の花の穂先をのせる。

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